食品的真空包裝將食品裝入包裝袋中，抽出包裝袋中的空氣，達到預定真空度后，密封過程完成。在食品工業中，真空包裝被廣泛應用，各種熟制品如雞腿、火腿、香腸、烤魚片、牛肉干等。泡菜、豆制品、果脯和其他需要保鮮的食品越來越多地被真空包裝。真空包裝的食品保質期長，大大延長了食品的保質期。

食品真空包裝機的全不銹鋼真空室配有高強度透明蓋。產品本身很小，適合包裝小袋產品。全電腦板控制，美觀方便，操作方便，用途廣泛，特別是在科研機構、實驗室、小型企業或商店，適合用聚乙烯復合膜或鋁箔袋封口。臺式小型真空包裝機具有外形小巧、抽氣速度快、省力、使用方便的特點。這臺機器也叫臺式真空包裝機。

食品真空包裝機的工作流程；

1.真空：真空室關閉，真空泵工作。真空室開始抽真空。同時，對包裝袋內部抽真空。真空計的指針上升到額定真空度(由時間繼電器ISJ控制)。真空泵停止工作，真空停止。在真空運行的同時，二位三通電磁閥IDT運行，熱封氣室為真空，熱壓框保持在原位。

2.熱封：IDT被打破，外界空氣通過IDT上部的進氣口進入熱封氣室，熱封氣室利用真空腔和熱封氣室之間的壓力差膨脹膨脹，使IDT上的熱壓框下移壓袋口；同時，熱密封變壓器工作并開始密封。同時，時間繼電器2SJ工作，幾秒鐘后工作，熱封完成。

3.回風：二位雙向電磁閥2DT接通，大氣進入真空室，真空計指針歸零，回位彈簧復位熱壓架，真空室打開。

4.循環：將上述真空室移至另一個真空室，即進入下一個工作過程，左右真空室交替循環工作。